UNE CUISINE 100% VÉGÉTARIENNE

Lorsque l’on demande à Julien Sebbag de nous expliquer son rapport aux végétaux, sa réponse est claire : « Je suis victime d’une obsession indescriptible et charnelle pour les légumes, je les trouve humbles, magnifiques dans leur variété, rassurants, doux, surprenants et à la fois tellement prévisibles…».

À LA CARTE

De saison et 100% végétarienne, la carte fait la part belle aux salades colorées (pommes de terre, oeuf dur, câpres, aïoli maison & paprika ou encore taboulé aux raisins secs, amandes, herbes fraiches & féta), et aux recettes fétiches du chef Julien Sebbag – comme le Stain Boy – brocolis en miette, thigurt (thina + yogurt), graine de tournesol sumac, ou encore la demi-aubergine rôtie au four, salade de tomates cerises & thina. Une multitude de goûts, de couleurs, de vitamines et de gourmandises qui sauront séduire tous les palais, y compris les plus réticents aux fruits et légumes.

Pour ces derniers, Julien Sebbag a ses arguments chocs :

« Je leur explique juste qu’ils ont peur de la différence. Que leur peur des légumes est juste liée au fait qu’ils ne les connaissent pas. Les légumes sont simplement des créatures qui étaient là bien avant toi ! Elles ont bien plus à t’apporter que tu ne le crois… Et une mauvaise expérience ne te donne pas le droit de faire de ce cas une généralité : les es- sayer, c’est les adopter ! ».

À bon entendeur…

7 jours sur 7 de 12h00 à 00h00

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8ème étage des Galeries Lafayette Paris Haussmann

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